ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA: estatística e interpretação - 1ª edição atualizada

Cód.: 20
Ano de publicação: 2014
Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor(es): Luciana de Souza Neves Ellendersen e Gilvan Wosiacki (Orgs.)
ISBN: 978-85-7798-124-3

ANÁLISE SENSORIAL DESCRITIVA QUANTITATIVA: estatística e interpretação - 1ª edição atualizada

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Descrição

"A análise sensorial descritiva (ADQ) objetiva oferecer subsídios para a melhoria de qualidade de um produto a partir da observação pelos sentidos (tato, olfato, paladar, visão e audição); avaliar os efeitos de processamento ou armazenamento; e, caracterizar os produtos em fase de desenvolvimento. Pode ser aplicada a diversos produtos como também em alimentos. A análise descritiva quantitativa é uma metodologia utilizada para caracterizar o perfil sensorial de um produto, descrevendo seus atributos sensoriais e os quantificando."

Informações Técnicas

  • Peso: 0,21 Kg
  • Dimensões do produto
    • Comprimento: 19,00 cm
    • Altura: 1,00 cm
    • Largura: 12,00 cm

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